材料 （2名分）

天恵菇　4枚
ごはん　4人分
卵　4個
 
〈合わせ調味料〉（1人分）
出汁　100cc
醤油　25cc
みりん　25cc
 
〈マリネ液〉
醤油　100cc
100%オレンジジュース　160cc
生姜(すりおろし)　少々
にんにく（すりおろし）　少々
 
青じそ　適量
小麦粉　適宜
溶き卵　適宜
パン粉　適宜
揚げ油　適宜

作り方

1. 天恵菇の石づきをとっておく。

2. ボウルにマリネ液の材料を混ぜて、天恵菇の傘の部分に流して３０分程マリネしておく。

3. 天恵菇の水気を切り、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。180度の油であげる。

4. 鍋に合わせ調味料の材料をいれて煮たたせ、天恵菇をいれ、割ほぐした卵をいれて火をとめる。

5. どんぶりにごはんをいれ、4.をかける。細切りした青じそをかざる。