材料 （2名分）

天恵菇　120g
スパゲッティー　120g
 
〈ソース用〉
天恵菇　120g
バター（無塩）　40g
生クリーム　160cc
パルメザンチーズ（すりおろし）　小さじ2
塩、胡椒　適量
 
〈揚げ用〉
天恵菇　120g
揚げ油　適量
干し椎茸（すりおろし)　小さじ2

作り方

準備　ソース用の天恵菇は、2cmの角切りにする。

1. 石づきはほぐして揚げ用に使用する。揚げ用の天恵菇は厚めにスライスする。干し椎茸はおろし金ですりおろしておく。鍋にバターを入れ火にかけ、ソース用の天恵菇をゆっくりと炒める。

2. スパゲティーをお湯に塩（分量外）をいれてゆでる。

3. 1.に 2.のゆで汁を少し加え、生クリームを入れて煮る。

4. 固めに茹でたスパゲティーを３）の鍋にいれて、軽く煮て旨味をスパゲティーにつける。ソースが足りない場合は、スパゲティーのゆで汁を少し足す。塩、胡椒で味を整え、皿に盛り付ける。

5. 厚めにスリスした天恵菇と、ほぐした石づきと一緒に170℃の油でこんがりと揚げる。塩（分量外）をかけておく。盛りつけたスパゲティーの上に揚げた天恵菇をのせ、干し椎茸のパウダー、パルメザンチーズをふりかける。