材料 (2名分)

天恵菇　1枚
人参　50g
小松菜　1茎
しめじ　１/2パック
山えのき　１/2パック

【A】1種類の野菜のナムルだれ
ごま油　大さじ1
にんにく（すりおろし）　少々
塩麹　小さじ1
すりごま（白）　大さじ1

【甘酒コチジャン】
甘酒の素　250g
豆味噌　100g
韓国唐辛子（粉）　40g
料理酒　小さじ2
生姜すりおろし　大さじ2
＊材料をボウルにいれてよく混ぜておく。冷蔵庫で日持ち３ヶ月

作り方

1. えのき、しめじは石づきを切り、ほぐしておく。天恵菇、えのき、しめじ、小松菜は、無水調理しておく。小松菜は食べやすい大きさに切る。人参は細切りしておく。ナムルを作る。

2. ボウルにAを混ぜておく。きのこは、熱いうちにナムルだれでそれぞれ和えておく。人参も小松菜も【A】で和えておく。

3. 鉄鍋にごはんをいれて、ナムルを彩りよく盛りつける。真ん中に甘酒コチジャンをのせて火にかける。卵黄を真ん中にのせる。全体を混ぜて頂く。